Recette de la tarte à la rhubarbe

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Aujourd'hui, je vais vous parler d'une de mes tartes favorites, acide et sucrée : La tarte à la rhubarbe.

Hé oui, ça y est, c'est enfin la saison de la rhubarbe! 

 

Ingrédients:

-3 tiges de rhubarbe

-50 g de sucre cristal (pour la rhubarbe)

 

-100 g de sucre cristal (pour la réalisation de la crème)

-20 cl de crème liquide

-2 oeufs

 

-250 g de farine

-1 pincée de sel

-10 cl d'huile

-10 cl d'eau

Pour réaliser une tarte à la rhubarbe:

-Retirer la peau de la rhubarbe (celle sur les tiges , les feuilles ne se consomment pas!)

-Couper la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur.

-Mettre l'ensemble des tronçons de rhubarbe dans un saladier et verser les 50 g de sucre dessus.

-Réserver la rhubarbe 15 minutes (le sucre aidant la rhubarbe à recracher l'eau qu'elle contient).

-Puis après ce laps de temps, vider délicatement le fond d'eau.

-Réserver a nouveau pendant 15 minutes et égoutter ensuite la rhubarbe.

-Préchauffer le four à 180°C.

-Pendant le temps de repos de la rhubarbe, préparer la pâte...

-Dans un récipient (possédant un couvercle hermétique), mettre la farine, le sel, l'huile et l'eau.

-Fermer le récipient et remuer de gauche à droite pendant quelques secondes. Puis de haut en bas, à nouveau pendant quelques secondes.

-Ouvrir le récipient et former une boule de pâte à la main. 

-Etaler la pâte à la main dans un moule à tarte ( nul besoin de beurrer le moule, il y a de l'huile dans la pâte!).

-Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, puis répartir la rhubarbe égouttée.

-Mettre au four pendant 20 minutes à 180°C.

-Pendant le temps de cuisson, préparer la crème...

-Dans un récipient, verser les oeufs, la crème et le sucre puis battre à l'aide d'une fourchette.

-Lorsque la 1ère cuisson est terminée, sortir la tarte et y verser la crème précédemment préparée.

-Remettre la tarte au four pendant environ 25 minutes.

-Sortir la tarte lorsque la crème est bien dorée!

Le plus simple est de la servir dans le plat à tarte...

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